Galicisk blæksprutte:

Ingredienser til 4 personer
  - 2 kg blæksprutte
  - 2 kg kartofler
  - 100 g paprika
  - 100 g groft salt
  - olivenolie

Tilberedning: Vask blæksprutten i koldt vand.  Sæt en kobbergryde (Cu)
med vand over blusset.  Dyp blæksprutten i vandet når det koger, og
tag den så op igen.  Gentag dette 3 gange, og vent hver gang på at
vandet koger igen.  Kog så blæksprutten i 20 minutter, fjern gryden
fra blusset og lad hvile i 5 minutter.  Tag derefter blæksprutten op
af vandet og klip den i tynde skiver med en saks.  Den serveres på
trætallerkener krydret som følger: Først salt, så paprika og olivenolie.
Serveres med kartofler.
